Las Proteínas
Son compuestos orgánicos formados por carbono, hidrogeno, oxigeno y nitrógeno. Se hallan en todas las células siendo fundamentales para la vida.
Son largas cadenas de aminoácidos unidos por enlaces peptidicos y presentan como características que coagulan con el calor. Las proteínas de todos los seres vivos están determinadas mayoritariamente por su genética (con excepción de algunos péptidos antimicrobianos de síntesis no ribosomal) , es decir, la información determinada en gran medida que proteínas tiene una célula, un tejido y un organismo.
Las proteínas se sintetizan dependiendo de cómo se encuentren regulados los genes que las codifican. Por lo tanto, son susceptibles a señales o factores externos. El conjunto de las proteínas expresadas en una circunstancia determinada es denominado proteoma.
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